Tailandia-Tom Yum

 Tom Yum

Tom Yum es una sopa picante y ácida originaria de Tailandia, conocida por su combinación única de sabores intensos. Se prepara con una base de caldo de hierbas aromáticas como limoncillo, galangal (jengibre tailandés) y hojas de lima kaffir, que se infunden con camarones, pollo u otros mariscos. Se condimenta con pasta de chile, jugo de lima, salsa de pescado y azúcar, creando un equilibrio delicioso entre picante, ácido, salado y dulce. Es un plato muy popular tanto por su complejidad de sabores como por su capacidad para calentar el cuerpo, siendo una parte fundamental de la gastronomía tailandesa.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para el caldo de Tom Yum:

• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 2 tallos de limoncillo, cortados en trozos grandes y aplastados
• 4 rodajas de galangal (jengibre tailandés)
• 4 hojas de lima kaffir, ligeramente machacadas
• 2-3 chiles rojos tailandeses, cortados por la mitad (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
• 3 dientes de ajo, ligeramente aplastados
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos grandes
• 1 tomate pequeño, cortado en cuartos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas gruesas (opcional)
• 200 g de champiñones, cortados en rodajas (opcional)

Para el resto de la sopa:

• 200 g de camarones crudos, pelados y desvenados (puedes usar otros mariscos como calamares o vieiras si lo prefieres)
• 150 g de tofu firme, cortado en cubos (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao) o pasta de chile rojo (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima (ajusta al gusto)
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Sal al gusto

Para decorar y servir:

• Hojas frescas de cilantro
• Rodajas finas de chile rojo (opcional)
• Rodajas finas de lima

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del caldo de Tom Yum

1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo o caldo de verduras a fuego medio-alto.

2. Agrega los tallos de limoncillo, rodajas de galangal, hojas de lima kaffir, chiles rojos, ajo, cebolla, tomate, zanahoria (si estás usando) y champiñones (si estás usando). Hierve suavemente durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen bien.

Paso 2: Preparación de los ingredientes principales

3. Agrega los camarones crudos a la olla y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.

4. Si estás usando tofu, agrégalo a la olla y cocina por 1-2 minutos más para que se caliente.

Paso 3: Condimentación de la sopa

5. Agrega la pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao) o la pasta de chile rojo y mezcla bien para distribuir uniformemente el sabor picante.

6. Incorpora la salsa de pescado y el jugo de lima. Prueba y ajusta el nivel de acidez agregando más jugo de lima si es necesario, y ajusta el nivel de dulzura con azúcar si lo deseas. Agrega sal al gusto.

Paso 4: Servir el Tom Yum

7. Sirve el Tom Yum caliente en cuencos individuales.

8. Decora cada cuenco con hojas frescas de cilantro, rodajas finas de chile rojo (si deseas más picante) y rodajas finas de lima.

Consejos adicionales:

• Si no puedes conseguir todos los ingredientes frescos, puedes usar pasta de limoncillo, pasta de galangal y hojas de lima kaffir secas como alternativa.
• Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu preferencia de picante. Los chiles rojos tailandeses son bastante picantes, así que ten cuidado si no estás acostumbrado al picante.
• El Tom Yum es mejor servido inmediatamente después de prepararlo para disfrutar al máximo de sus sabores frescos y picantes.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa Tom Yum llena de sabores vibrantes y aromáticos de Tailandia!