Italia-Zeppole

Zeppole

Las zeppole son deliciosos dulces italianos, típicamente asociados con festividades religiosas como la fiesta de San José. Se trata de pequeñas bolas de masa frita, esponjosa por dentro y crujiente por fuera, espolvoreadas generosamente con azúcar en polvo. A veces se rellenan con crema pastelera o se sirven con salsa de chocolate. Son un deleite dulce y reconfortante, perfecto para disfrutar como postre o tentempié en cualquier ocasión especial.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa de zeppole:

• 1 taza (240 ml) de agua
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza (125 g) de harina de trigo
• 4 huevos grandes

Para freír y decorar:

• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo (para espolvorear)
• Opcional: salsa de chocolate, crema pastelera o mermelada para rellenar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa

1. En una olla mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio.

2. Reduce el fuego a bajo y añade la harina de una vez. Mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de los bordes de la olla y se forme una bola suave.

3. Transfiere la masa a un bol grande y deja enfriar durante unos 5-10 minutos.

Paso 2: Incorporación de los huevos

4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.

5. Una vez incorporados todos los huevos, la masa estará lista para ser freída.

Paso 3: Formación de las zeppole

6. Calienta suficiente aceite vegetal en una olla grande o sartén a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 175-180°C (350-360°F).

7. Mientras se calienta el aceite, prepara una bandeja grande con papel absorbente para escurrir las zeppole después de freírlas.

8. Con ayuda de una cuchara grande o una manga pastelera con boquilla redonda, forma pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez y cuidadosamente colócalas en el aceite caliente. No sobrecargues la olla, deja espacio suficiente para que se puedan freír uniformemente.

9. Fríe las zeppole en lotes, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4: Decoración y relleno

10. Una vez que las zeppole estén ligeramente enfriadas, espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

11. Si deseas rellenar las zeppole, puedes hacer un pequeño agujero en cada una con la punta de un cuchillo afilado y rellenar con crema pastelera, salsa de chocolate, o mermelada utilizando una manga pastelera.

12. Sirve las zeppole recién hechas y disfrútalas mientras aún están calientes y crujientes.

Consejos adicionales:

• Es importante mantener la temperatura del aceite constante para asegurar que las zeppole se cocinen uniformemente y no absorban demasiado aceite.
• Las zeppole son mejor disfrutadas frescas el mismo día que se hacen, pero si necesitas almacenarlas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas dentro de 1-2 días.
• Puedes experimentar agregando ralladura de limón o naranja a la masa para darle un sabor adicional.