España-Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

El Salmorejo cordobés es una crema fría y densa típica de la gastronomía española, específicamente de la región de Córdoba. Se elabora principalmente con tomates maduros, pan duro, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. A diferencia del gazpacho, el Salmorejo es más espeso y cremoso, con un sabor más intenso a tomate y a ajo. Suele servirse bien frío, acompañado de huevo duro picado y jamón serrano o ibérico desmenuzado. Es un plato refrescante, sabroso y muy nutritivo, ideal para los calurosos días de verano en España.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan blanco duro (preferiblemente de un par de días)
• 1 diente de ajo (opcional, según preferencia)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Para la guarnición: huevo duro picado, jamón serrano o ibérico picado

Instrucciones:

1. Preparación del pan:

   • Remoja el pan en agua fría durante unos minutos para ablandarlo.

2. Preparación de los tomates:

   • Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego pélalos. Esto facilitará que la piel se desprenda fácilmente.

3. Preparación del Salmorejo:

   • En un bol grande, exprime los tomates pelados para retirar las semillas y el exceso de líquido.

   • Coloca los tomates en el vaso de la batidora. Añade el pan escurrido, el diente de ajo (si lo estás usando), el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal.

   • Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. La textura debe ser espesa y ligeramente cremosa.

4. Refrigeración y reposo:

   • Refrigera el Salmorejo durante al menos 2 horas antes de servirlo. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y que el Salmorejo esté bien frío.

5. Servir:

   • Sirve el Salmorejo en cuencos individuales.

   • Decora cada cuenco con huevo duro picado y jamón serrano o ibérico picado.

   • Opcionalmente, puedes rociar un poco más de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.

¡Disfruta de esta crema fría tradicional española, el Salmorejo cordobés, ideal como primer plato refrescante en cualquier época del año!