España-Pestiños

Pestiños

Los pestiños son un dulce tradicional de la gastronomía española, especialmente popular durante la Semana Santa y Navidad. Consisten en una masa aromatizada con anís, vino blanco y ralladura de naranja, que se estira, se corta en forma de rombos o rectángulos y se fríe en aceite de oliva. Una vez fritos, se bañan en miel caliente con especias como canela y se dejan enfriar para que se endurezca la cobertura. Los pestiños tienen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor dulce y ligeramente especiado que los hace irresistibles como postre o merienda acompañados de un buen café o té.

A continuación la receta detallada para su preparación: 

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 ml de vino blanco dulce
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua templada
• 1 cucharadita de semillas de anís
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal

Para la miel:

• 250 g de miel
• 50 ml de agua
• 1 rama de canela (opcional)
• Cáscara de limón (opcional)

Para freír:

• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal, las semillas de anís y la ralladura de naranja.

   • En otro recipiente, mezcla el vino blanco, el aceite de oliva y el agua templada.

   • Vierte la mezcla líquida sobre la harina y comienza a mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté bien integrada y elástica.

   • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante al menos 30 minutos.

2. Formado y corte:

   • Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina fina, de aproximadamente 2-3 mm de grosor.

   • Corta la masa en tiras anchas y luego en rombos o rectángulos, o puedes usar un cortapastas con forma de pestiño si lo tienes.

3. Freír los pestiños:

   • Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio-alto.

   • Fríe los pestiños en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que se frían de manera uniforme.

   • Cocina cada lado durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.

   • Retira los pestiños fritos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

4. Preparación de la miel:

   • En un cazo pequeño, calienta la miel con el agua a fuego medio. Añade la rama de canela y la cáscara de limón si lo deseas, para dar más sabor a la miel.

   • Cocina la miel durante unos minutos hasta que se haya calentado bien y tenga una textura más líquida.

5. Bañado de los pestiños:

   • Sumerge los pestiños fritos en la miel caliente, asegurándote de cubrirlos completamente.

   • Deja que los pestiños absorban la miel durante unos segundos y luego retíralos con una espumadera.

6. Enfriado y almacenamiento:

   • Coloca los pestiños en una bandeja o rejilla para que se enfríen y la miel se endurezca ligeramente.

   • Una vez enfriados por completo, puedes guardar los pestiños en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán bien durante varios días.

¡Disfruta de estos pestiños españoles tradicionales, perfectos para compartir y disfrutar en épocas festivas o en cualquier momento especial!