Pad Thai
El Pad Thai es un plato icónico de la cocina tailandesa que consiste en fideos de arroz salteados con ingredientes como tofu, camarones o pollo, y mezclados con huevo, brotes de soja, cebolla verde y cacahuetes triturados. Es conocido por su equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos, típicamente sazonado con salsa de tamarindo, jugo de lima, salsa de pescado y chiles. Este plato es emblemático por su textura suave y sus ingredientes frescos y aromáticos, capturando la esencia de la cocina callejera tailandesa.
A continuación la receta detallada para su preparación:
Ingredientes:
Para la salsa Pad Thai:
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de tamarindo concentrada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de chile (opcional, ajusta al gusto)
Para el Pad Thai:
- 200 g de fideos de arroz (preferiblemente anchos)
- 200 g de tofu firme, cortado en cubos
- 150 g de camarones o pollo, cocidos y pelados (opcional)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de cacahuetes tostados, picados
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
- Rodajas de lima y cilantro fresco para servir
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de la salsa Pad Thai
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el azúcar moreno, la salsa de tamarindo, la salsa de soja y la salsa de chile (si estás usando). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva la salsa.
Paso 2: Preparación de los ingredientes principales
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción. Reserva.
En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu de la sartén y colócalo en un plato.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y saltea el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Si estás usando camarones o pollo, agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén cocidos y rosados (para camarones) o completamente cocidos (para pollo). Retira de la sartén y coloca junto al tofu.
Paso 3: Cocinando el Pad Thai
En la misma sartén, empuja los ingredientes hacia un lado y rompe los huevos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén cocidos y luego mezcla con los demás ingredientes en la sartén.
Agrega los fideos de arroz cocidos a la sartén junto con la mitad de la salsa Pad Thai preparada. Mezcla bien para que los fideos se impregnen de la salsa.
Añade los brotes de soja y las cebolletas a la sartén y mezcla todo junto durante 1-2 minutos más, hasta que esté bien caliente y los ingredientes estén combinados.
Paso 4: Servir el Pad Thai
Retira la sartén del fuego y añade el tofu y los camarones o pollo reservados. Mezcla suavemente para incorporar todos los ingredientes.
Sirve el Pad Thai caliente en platos individuales. Espolvorea cacahuetes picados por encima y decora con rodajas de lima y hojas de cilantro fresco.
Ofrece el resto de la salsa Pad Thai en el lado por si alguien quiere más.
Consejos adicionales:
- Puedes ajustar la cantidad de salsa de chile según tu preferencia de picante.
- Si no tienes salsa de tamarindo concentrada, puedes hacerla mezclando pulpa de tamarindo con agua caliente y colándola.
- El Pad Thai es mejor servido de inmediato, ya que los fideos tienden a absorber la salsa a medida que se enfrían.
¡Disfruta de tu delicioso Pad Thai casero, lleno de sabores tailandeses auténticos!
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