Tailandia-Pad Thai

Pad Thai

El Pad Thai es un plato icónico de la cocina tailandesa que consiste en fideos de arroz salteados con ingredientes como tofu, camarones o pollo, y mezclados con huevo, brotes de soja, cebolla verde y cacahuetes triturados. Es conocido por su equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos, típicamente sazonado con salsa de tamarindo, jugo de lima, salsa de pescado y chiles. Este plato es emblemático por su textura suave y sus ingredientes frescos y aromáticos, capturando la esencia de la cocina callejera tailandesa.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la salsa Pad Thai:

• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de tamarindo concentrada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa de chile (opcional, ajusta al gusto)

Para el Pad Thai:

• 200 g de fideos de arroz (preferiblemente anchos)
• 200 g de tofu firme, cortado en cubos
• 150 g de camarones o pollo, cocidos y pelados (opcional)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de cacahuetes tostados, picados
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
• Rodajas de lima y cilantro fresco para servir
• Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la salsa Pad Thai

1. En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el azúcar moreno, la salsa de tamarindo, la salsa de soja y la salsa de chile (si estás usando). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva la salsa.

Paso 2: Preparación de los ingredientes principales

2. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción. Reserva.

3. En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu de la sartén y colócalo en un plato.

4. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y saltea el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

5. Si estás usando camarones o pollo, agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén cocidos y rosados (para camarones) o completamente cocidos (para pollo). Retira de la sartén y coloca junto al tofu.

Paso 3: Cocinando el Pad Thai

6. En la misma sartén, empuja los ingredientes hacia un lado y rompe los huevos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén cocidos y luego mezcla con los demás ingredientes en la sartén.

7. Agrega los fideos de arroz cocidos a la sartén junto con la mitad de la salsa Pad Thai preparada. Mezcla bien para que los fideos se impregnen de la salsa.

8. Añade los brotes de soja y las cebolletas a la sartén y mezcla todo junto durante 1-2 minutos más, hasta que esté bien caliente y los ingredientes estén combinados.

Paso 4: Servir el Pad Thai

9. Retira la sartén del fuego y añade el tofu y los camarones o pollo reservados. Mezcla suavemente para incorporar todos los ingredientes.

10. Sirve el Pad Thai caliente en platos individuales. Espolvorea cacahuetes picados por encima y decora con rodajas de lima y hojas de cilantro fresco.

11. Ofrece el resto de la salsa Pad Thai en el lado por si alguien quiere más.

Consejos adicionales:

• Puedes ajustar la cantidad de salsa de chile según tu preferencia de picante.
• Si no tienes salsa de tamarindo concentrada, puedes hacerla mezclando pulpa de tamarindo con agua caliente y colándola.
• El Pad Thai es mejor servido de inmediato, ya que los fideos tienden a absorber la salsa a medida que se enfrían.

¡Disfruta de tu delicioso Pad Thai casero, lleno de sabores tailandeses auténticos!