México-Tamales

Tamales

Los tamales son un plato tradicional mexicano y de otros países de América Latina, hechos a base de masa de maíz rellena de diversos ingredientes como carne, pollo, cerdo, chiles, vegetales o frijoles. Esta masa se envuelve en hojas de maíz o plátano y se cocina al vapor, lo que le da una textura suave y húmeda. Los tamales son conocidos por su sabor robusto y su versatilidad, siendo una opción popular tanto para comidas principales como para celebraciones especiales.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes para la masa:

• 3 tazas de harina de maíz para tamales (masa harina)
• 2 tazas de caldo de pollo o agua tibia
• 2/3 taza de manteca de cerdo o mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Hojas de maíz (hojas de tamal) para envolver (previamente remojadas en agua caliente para ablandar)

Ingredientes para el relleno (opciones):

• 500 g de carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada
• Salsa roja o verde (opcional)
• Rajas de chiles poblanos con crema
• Frijoles refritos con queso
• Queso fresco desmenuzado

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

2. Agrega la manteca de cerdo o mantequilla ablandada y mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Incorpora gradualmente el caldo de pollo o agua tibia, poco a poco, hasta que la masa tenga una consistencia suave y maleable. Debe ser similar a la masa para pasteles.

Paso 2: Preparación del relleno

4. Cocina la carne de cerdo o pollo hasta que esté completamente cocida y desmenuzada. Puedes sazonarla con sal y pimienta al gusto.

5. Prepara los ingredientes adicionales para el relleno según tu elección: salsa roja o verde, rajas de chiles poblanos con crema, frijoles refritos con queso, o queso fresco desmenuzado.

Paso 3: Armado de los tamales

6. Esparce una capa fina de masa sobre una hoja de maíz previamente remojada y escurrida. Deja un borde de 1-2 pulgadas en los lados largos de la hoja.

7. Agrega una cucharada de relleno en el centro de la masa. Dobla los lados largos de la hoja hacia el centro para cubrir el relleno, luego dobla los extremos de la hoja hacia adentro para cerrar el tamal.

8. Coloca los tamales, con el cierre hacia abajo, en una vaporera grande.

Paso 4: Cocción al vapor

9. Llena la base de la vaporera con agua y coloca los tamales en posición vertical.

10. Cubre los tamales con más hojas de maíz y una toalla de cocina limpia. Tapa la vaporera con su tapa.

11. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se cocine completamente y se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.

Paso 5: Servir

12. Deja reposar los tamales cocidos durante unos minutos antes de servir.

13. Sirve los tamales calientes acompañados de salsa adicional, crema, queso fresco desmenuzado y/o guacamole al gusto.

Consejos adicionales:

• Los tamales se pueden congelar antes o después de cocinar. Si los congelas antes de cocinar, asegúrate de cocinarlos por un tiempo adicional cuando los descongeles.
• Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos y salsas para variar el sabor de tus tamales.
• ¡Disfruta de estos deliciosos tamales mexicanos, perfectos para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente como comida reconfortante!