Italia-Bucatini all'Amatriciana

 Bucatini all'Amatriciana

El Bucatini all'Amatriciana es un plato clásico de la cocina italiana, originario de la región de Lacio, específicamente de la localidad de Amatrice. Consiste en bucatini (una pasta similar a los espaguetis pero más gruesa y con un agujero en el centro) cocidos al dente, acompañados de una salsa sabrosa y picante hecha con tomates, guanciale (o panceta ahumada), cebolla, vino blanco, pecorino romano (queso) y hojuelas de chile. Este plato se destaca por su combinación de sabores intensos y su textura única, convirtiéndolo en una opción popular tanto en Italia como en restaurantes italianos alrededor del mundo.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 350 g de bucatini (o cualquier pasta larga como espaguetis)
• 100 g de guanciale o panceta ahumada, cortada en tiras finas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomates pelados en conserva (o tomates frescos maduros, pelados y picados)
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají molido), o al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso pecorino romano rallado, para servir
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la salsa:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

   • Agrega el guanciale o la panceta ahumada y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén.

   • Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada.

   • Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo, y cocina por 1 minuto más, hasta que el ajo esté fragante.

2. Cocción de la pasta:

   • Mientras se cocina la salsa, hierve agua en una olla grande y añade sal generosamente. Cocina los bucatini según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   • Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre los bucatini.

3. Finalización del plato:

   • Vierte el vino blanco en la sartén con la salsa y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que se reduzca ligeramente.

   • Añade los tomates pelados en conserva (o tomates frescos picados) a la sartén y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los tomates estén deshechos.

   • Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla de la pasta con la salsa:

   • Agrega los bucatini cocidos a la salsa en la sartén y mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.

   • Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada de la pasta para obtener la consistencia deseada.

5. Servir:

   • Sirve el Bucatini all'Amatriciana caliente, espolvoreado con queso pecorino romano rallado al gusto.

   • Opcionalmente, decora con perejil fresco picado antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso plato italiano, el Bucatini all'Amatriciana, lleno de sabores intensos y perfecto para cualquier ocasión especial o para consentirte con un plato auténtico de la cocina romana!