México-Enchiladas

Enchiladas

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano compuesto por tortillas de maíz rellenas, generalmente de carne de pollo o res desmenuzada, pero también pueden ser de queso o frijoles. Estas tortillas se enrollan y se cubren con una salsa picante de chile rojo o verde, y luego se hornean hasta que el queso derretido y la salsa se mezclan para crear un sabor sabroso y reconfortante. Se sirven típicamente acompañadas de arroz, frijoles refritos, crema y guarniciones frescas como lechuga y tomate. Las enchiladas son conocidas por su combinación de sabores intensos y son una parte querida de la cocina mexicana.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• Para las enchiladas:

  • 12 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (o carne de res, cerdo, frijoles refritos para opciones vegetarianas)
  • 1 taza de queso cheddar o monterrey jack, rallado
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal y pimienta al gusto

• Para la salsa roja:

  • 4 tomates medianos, cortados en cuartos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas (opcional, ajusta según tu tolerancia al picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo o agua

• Para decorar:

  • Crema agria
  • Queso fresco desmenuzado
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de aguacate

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la salsa roja

1. En una olla grande, coloca los tomates, cebolla, ajos y chiles. Cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que los tomates estén suaves y cocidos, aproximadamente 10-15 minutos.

2. Transfiere los ingredientes cocidos a una licuadora junto con el comino, el orégano y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de caldo de pollo o agua para obtener la consistencia deseada. Cuela la salsa si prefieres una textura más fina. Vierte la salsa en una sartén y mantenla caliente a fuego bajo.

Paso 2: Preparación del relleno y montaje de las enchiladas

3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

4. Añade la carne desmenuzada (pollo, res u otro relleno de tu elección) a la sartén y saltea por unos minutos hasta que esté bien caliente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén flexibles y calientes. Esto ayudará a que sean más fáciles de enrollar.

7. Sumerge cada tortilla caliente en la salsa roja caliente, asegurándote de cubrir ambos lados.

8. Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de carne y cebolla. Espolvorea queso rallado en la parte superior del relleno antes de enrollarla.

9. Coloca las enchiladas rellenas en una bandeja para hornear engrasada, con el lado del cierre hacia abajo para evitar que se abran.

Paso 3: Horneado y servir

10. Vierte cualquier salsa roja restante sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado adicional por encima.

11. Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén calientes y burbujeantes.

12. Sirve las enchiladas calientes, decorándolas con crema agria, queso fresco desmenuzado, cilantro fresco picado y rodajas de aguacate al gusto.

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas mexicanas caseras, perfectas para compartir con amigos y familiares! Acompáñalas con arroz mexicano y frijoles refritos para una comida completa y auténtica.