España-Paella

 Paella

La paella es un plato emblemático de la cocina española, originario de la región de Valencia. Se prepara en una paellera, una sartén amplia y poco profunda, y combina arroz con una variedad de ingredientes como mariscos, pollo, conejo, verduras y especias como el azafrán, que le confiere su característico color amarillo. Cocinada lentamente sobre fuego abierto, la paella desarrolla una capa crujiente de arroz en la base, conocida como "socarrat", que añade textura y sabor adicionales. Es un plato festivo y sociable, ideal para compartir con familia y amigos, que refleja la riqueza culinaria y cultural de España.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 300g de arroz bomba (o arroz de paella)
• 500g de mariscos variados (langostinos, mejillones, calamares, almejas, etc.)
• 200g de pollo, cortado en trozos pequeños
• 100g de judías verdes (ejotes), cortadas en trozos de 2-3 cm
• 1 tomate maduro, rallado o triturado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pescado o caldo de pollo (caliente)
• 1/2 cucharadita de azafrán en hebras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Limón (para decorar y servir)

Instrucciones:

1. Preparación de ingredientes:

   • Prepara todos los ingredientes: lava y limpia los mariscos, corta el pollo y las verduras, y asegúrate de tener todo listo antes de comenzar la cocción.

2. Preparación de la paella:

   • Calienta la paellera o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite de oliva.

   • Primero, dora el pollo en la paellera hasta que esté bien dorado por todos lados. Retira el pollo y reserva.

   • En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.

   • Añade el pimiento rojo y las judías verdes. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

   • Agrega el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y espesado ligeramente.

3. Cocinar el arroz:

   • Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con las verduras y el sofrito.

   • Agrega el azafrán y el pimentón dulce. Mezcla para distribuir uniformemente.

   • Vierte el caldo caliente en la paellera. La cantidad de caldo debe ser aproximadamente el doble del volumen del arroz. Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.

4. Cocinar la paella:

   • Distribuye uniformemente los ingredientes por toda la paellera y no remuevas el arroz después de este paso para que se forme el "socarrat" (la capa crujiente en la base).

   • Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, o hasta que casi todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno pero aún firme.

   • Durante los últimos 5 minutos de cocción, distribuye los mariscos por encima del arroz. Empuja ligeramente los mejillones y almejas en el arroz para que se abran.

5. Acabado y reposo:

   • Retira la paella del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber el líquido y los sabores se mezclen.

   • Decora con rodajas de limón y sirve la paella directamente de la paellera, compartiendo con limones adicionales para quienes deseen más jugo.

¡Disfruta de esta paella española llena de sabores marinos y delicioso "socarrat"! Es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.