Italia-Lasaña

Lasaña

La lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana que consiste en capas de pasta intercaladas con carne molida o ragú, salsa de tomate, bechamel y queso rallado. Se monta en un recipiente rectangular y se hornea hasta que las capas de pasta estén cocidas y el queso gratinado en la parte superior. Es conocida por su textura reconfortante y su combinación de sabores robustos. La lasaña se sirve caliente, cortada en porciones cuadradas, siendo un plato abundante y muy apreciado tanto en Italia como internacionalmente.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 250 g de láminas de lasaña (preferiblemente precocidas)
• 500 g de carne molida de res y cerdo (o solo de res)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 800 g de tomate triturado en conserva (o tomate natural triturado)
• 1 cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez de los tomates)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche entera
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la salsa de carne:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.

   • Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, luego agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.

   • Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, deshaciendo cualquier grumo con una cuchara de madera.

   • Vierte el tomate triturado en la sartén y añade el azúcar, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo de carne para ajustar la consistencia.

2. Preparación de la bechamel:

   • En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.

   • Añade la harina y cocina, removiendo constantemente con un batidor de varillas, durante unos 2 minutos para hacer un roux (mezcla de mantequilla y harina).

   • Vierte lentamente la leche caliente sobre el roux, mientras sigues batiendo para evitar grumos.

   • Cocina la bechamel a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego y reserva.

3. Montaje de la lasaña:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   • En un recipiente rectangular para horno, extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo.

   • Coloca una capa de láminas de lasaña encima, asegurándote de que estén bien cubiertas pero sin superponerse.

   • Cubre las láminas de lasaña con otra capa de salsa de carne y luego una capa fina de bechamel.

   • Espolvorea queso mozzarella y queso parmesano rallado sobre la bechamel.

   • Repite el proceso hasta que hayas usado todas las láminas de lasaña y termina con una capa de bechamel y queso rallado.

4. Horneado:

   • Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.

   • Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5. Servir:

   • Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servirla caliente.

   • Disfruta de esta deliciosa lasaña casera acompañada de una ensalada verde fresca y un buen vino tinto si lo deseas.

¡Espero que disfrutes de esta receta clásica de lasaña, llena de sabores reconfortantes y perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos!