México-Chocoflan

Chocoflan

El chocoflán, también conocido como pastel imposible, es un postre mexicano que combina dos capas contrastantes: una capa de flan cremoso y otra de pastel de chocolate esponjoso. Se hornea todo junto, pero al invertirlo al servir, el flan se convierte en la capa superior mientras que el pastel de chocolate queda en la base. Esto crea un contraste de texturas y sabores entre lo cremoso y lo esponjoso, complementado por el caramelo que se forma durante la cocción. Es un postre decadente y popular en las celebraciones mexicanas, conocido por su presentación única y su delicioso sabor a chocolate y flan.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua

Para el flan:

• 1 lata (397g) de leche condensada
• 1 lata (354ml) de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel de chocolate:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del caramelo

1. En un sartén a fuego medio, calienta el azúcar granulada y el agua. Remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un caramelo dorado.

2. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para pastel de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Extiende el caramelo por todo el fondo del molde y un poco por los lados. Deja que el caramelo se enfríe y solidifique.

Paso 2: Preparación del flan

3. En la licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 3: Preparación del pastel de chocolate

4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

5. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la cocoa en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

6. Agrega el huevo, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa del pastel esté suave y sin grumos.

Paso 4: Armado del chocoflan

7. Vierte la mezcla de pastel de chocolate sobre el caramelo en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.

8. Con cuidado, vierte la mezcla de flan sobre la capa de pastel de chocolate. La mezcla de flan se asentará en la parte superior.

Paso 5: Horneado

9. Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de altura del molde del chocoflan. Esto ayudará a cocinar el flan en baño María.

10. Hornea durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Paso 6: Enfriado y desmolde

11. Una vez horneado, retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera el chocoflan durante al menos 4 horas o toda la noche para que se enfríe completamente y tome consistencia.

12. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para despegar el chocoflan. Coloca un plato grande encima del molde y dale la vuelta rápidamente para que el chocoflan caiga sobre el plato con el caramelo hacia arriba.

13. Corta en porciones y sirve el chocoflan frío. ¡Disfruta de este delicioso postre mexicano que combina flan suave y pastel de chocolate esponjoso con un toque de caramelo!