Colombia-Arequipe

Arequipe

El arequipe es un dulce tradicional colombiano, también conocido como dulce de leche en otros países de América Latina. Se elabora cocinando lentamente leche y azúcar a fuego bajo hasta obtener una consistencia densa y cremosa, con un color dorado o marrón claro. El arequipe tiene un sabor dulce y caramelizado, con una textura suave y untuosa que lo hace perfecto para untar sobre galletas, panes o como relleno para postres. Es un manjar muy popular en Colombia y se disfruta ampliamente en diferentes formas y preparaciones.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 300 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación inicial:

   • En una olla grande, mezcla la leche con el azúcar y el bicarbonato de sodio.

2. Cocción inicial:

   • Calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar por completo.

3. Reducción y espesamiento:

   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a dos horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. Continuación de la cocción:

   • A medida que el arequipe se va espesando, reduce el fuego aún más y continúa cocinando y revolviendo constantemente. Es importante no dejar de revolver para evitar que se pegue y se queme en el fondo de la olla.

5. Punto de cocción:

   • El arequipe estará listo cuando tenga un color dorado oscuro y una consistencia espesa y cremosa que se adhiere bien a la cuchara cuando se levanta. Si deseas una textura más espesa, cocina un poco más.

6. Enfriamiento y almacenamiento:

   • Una vez alcanzado el punto deseado, retira del fuego y añade la esencia de vainilla si estás usando. Deja enfriar completamente antes de transferir a un recipiente hermético.

7. Servir y disfrutar:

   • Sirve el arequipe como relleno de postres, untado en galletas o como más te guste. Puedes almacenarlo en el refrigerador por varias semanas.

¡Disfruta de este delicioso arequipe casero, lleno de sabor y perfecto para satisfacer tu antojo de dulce!