Japón-Dango

Dango

El dango es un dulce japonés tradicional hecho de masa de arroz glutinoso. Se presenta en pequeñas bolitas o bolas que se suelen servir en brochetas de bambú llamadas "kushi dango". Los dango pueden ser blancos (mitarashi dango), cubiertos con una salsa dulce de soja, o de colores y sabores variados como sakura (flor de cerezo), matcha (té verde) o azuki (judías rojas dulces). Es un postre popular en festivales japoneses y es apreciado por su textura suave y pegajosa, así como por su sabor delicado y dulce.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 taza (200 g) de harina de arroz glutinoso (mochiko)
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 1/2 taza (120 ml) de agua
• Opcional: colorante alimentario (por ejemplo, para dango de colores como rosa, verde o amarillo)

Para la cobertura (opcional):

• Salsa mitarashi:
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa de dango

1. En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar.

2. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas con una espátula o cuchara hasta que la masa se forme en una bola suave y pegajosa.

3. Si deseas hacer dango de colores, divide la masa en porciones y agrega unas gotas de colorante alimentario a cada porción. Amasa bien para distribuir uniformemente el color.

4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma cada porción en bolitas del tamaño de una nuez. Si la masa está demasiado pegajosa, humedece ligeramente tus manos con agua.

Paso 2: Cocinar los dango

5. Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto.

6. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Coloca suavemente las bolitas de masa de dango en el agua hirviendo con una cuchara.

7. Cocina los dango hasta que floten en la superficie del agua, lo que debería tomar alrededor de 3-4 minutos.

8. Mientras tanto, prepara un bol grande con agua fría y unos cubitos de hielo.

9. Usa una espumadera para sacar los dango cocidos del agua hirviendo y sumérgelos inmediatamente en el agua fría para detener la cocción y enfriarlos rápidamente.

10. Escurre los dango y transfiérelos a un plato limpio.

Paso 3: Preparación de la salsa mitarashi (opcional)

11. En una pequeña cacerola, combina la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

12. Agrega la mezcla de almidón de maíz disuelto y cocina por un minuto más, o hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Paso 4: Servir los dango

13. Ensarta los dango cocidos en brochetas de bambú (kushi dango), normalmente se ensartan 3-4 bolitas por brocheta.

14. Opcionalmente, puedes cubrir los dango con la salsa mitarashi antes de servirlos.

Consejos adicionales:

• Los dango son deliciosos tanto fríos como calientes. Si los prefieres calientes, sírvelos recién cocidos. Si los prefieres fríos, refrigéralos antes de servir.
• Puedes experimentar con diferentes coberturas o servir los dango sin cobertura, simplemente escurridos y enfriados.
• Los dango son tradicionalmente servidos como postre o merienda en Japón, y son perfectos para acompañar con té verde japonés (matcha).

¡Disfruta de tus dango caseros!