Francia-Ratatouille

 Ratatouille

El Ratatouille es un plato tradicional de la cocina francesa que destaca por su sencillez y riqueza de sabores vegetales. Consiste en una mezcla armoniosa de berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y tomate, cocidos lentamente en una salsa de tomate aromática con hierbas provenzales. Este guiso resulta en una textura suave pero con verduras ligeramente al dente, y se sirve típicamente como plato principal o como acompañamiento. Es un plato colorido, reconfortante y lleno de la esencia de la cocina mediterránea.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 2 calabacines medianos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo (opcional, para más color)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates medianos maduros
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 2 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras:

   • Lava todas las verduras. Corta la berenjena y los calabacines en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).
   • Corta los pimientos en tiras no muy gruesas.
   • Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo.
   • Escalda los tomates en agua caliente por unos minutos, luego pélalos, quítales las semillas y córtalos en cubos.

2. Cocción de las verduras:

   • En una sartén grande o una cazuela, calienta unas 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
   • Comienza dorando la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos.
   • Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernos.
   • Añade la berenjena y el calabacín, y cocina por otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas pero no demasiado blandas.

3. Preparación de la salsa de tomate:

   • Añade los tomates cortados en cubos a las verduras.
   • Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
   • Añade las ramitas de tomillo y romero (si usas fresco, simplemente agrégalas enteras y retíralas al final de la cocción; si usas seco, agrégalos molidos).
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Cocción final:

   • Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén o cazuela con una tapa y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.

5. Servir:

   • Retira las ramitas de tomillo y romero si las usaste frescas.
   • Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
   • Sirve el Ratatouille caliente como plato principal acompañado de pan crujiente, arroz o quinoa, o como guarnición.

¡Disfruta de este clásico de la cocina francesa que es saludable, lleno de sabor y colorido!