Tailandia-Pad Kra Pao

Pad Kra Pao

Pad Kra Pao es un plato tailandés popular y sabroso que se caracteriza por su combinación de carne picada (generalmente cerdo, pollo o ternera) salteada con albahaca tailandesa (albahaca sagrada), chiles, ajo y salsa de pescado. Es conocido por su sabor picante y aromático, equilibrado con un toque de dulzura de azúcar y salado de la salsa de pescado. Se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco caliente y a menudo se acompaña con un huevo frito en la parte superior. Es un plato simple pero delicioso que refleja la autenticidad y la pasión de la cocina callejera tailandesa.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 300 g de carne picada (cerdo, pollo o ternera)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4-5 dientes de ajo, picados finamente
• 5-6 chiles tailandeses (o al gusto), picados finamente
• 1 cucharadita de pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao) o pasta de chile rojo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa (albahaca sagrada)
• 1 cucharada de agua (opcional, si es necesario para la salsa)
• Arroz blanco cocido, para servir
• Huevos fritos (opcional), para acompañar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.

2. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y los chiles. Saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.

3. Agrega la pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao) o la pasta de chile rojo y cocina por otro minuto para liberar sus aromas.

Paso 2: Cocinando la carne

4. Añade la carne picada a la sartén y cocina, rompiendo los trozos grandes con una cuchara de madera, hasta que esté casi cocida y comience a dorarse.

5. Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcla bien para combinar los sabores y cocina por unos minutos más hasta que la carne esté completamente cocida.

Paso 3: Agregar la albahaca

6. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega las hojas de albahaca tailandesa a la sartén. Revuelve bien para que se mezclen con la carne y se marchiten ligeramente, pero aún conservando su color verde brillante.

7. Si la mezcla parece demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua para ayudar a crear una salsa ligera que cubra la carne y las hojas de albahaca.

Paso 4: Servir

8. Sirve el Pad Kra Pao caliente sobre arroz blanco recién cocido.

9. Opcionalmente, sirve con un huevo frito en la parte superior para completar el plato.

Consejos adicionales:

• Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. Los chiles tailandeses son bastante picantes, así que ten cuidado si no estás acostumbrado al picante.
• La albahaca tailandesa (albahaca sagrada) es crucial para este plato, ya que le da un sabor único y aromático. Si no puedes encontrar albahaca tailandesa, puedes sustituirla por albahaca italiana, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• El Pad Kra Pao se sirve tradicionalmente con arroz blanco, pero también puedes servirlo con arroz integral si prefieres una opción más saludable.

Disfruta de tu delicioso Pad Kra Pao, lleno de sabores auténticos tailandeses!