Italia-Piccata De Pollo

Piccata De Pollo

La piccata de pollo es un plato tradicional italiano caracterizado por filetes finos de pollo que se doran en una sartén y se sirven con una salsa de limón, mantequilla, caldo de pollo y alcaparras. Esta salsa tiene un sabor vibrante y ácido gracias al limón y las alcaparras, equilibrado con la suavidad de la mantequilla. La piccata de pollo se sirve típicamente caliente, acompañada de pasta, arroz o verduras al vapor, ofreciendo una combinación deliciosa de sabores y texturas.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo, sin piel y deshuesados (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Harina para enharinar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Rodajas finas de limón para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del pollo:

   • Coloca cada filete de pollo entre dos láminas de film transparente o papel encerado. Usa un mazo de cocina o el fondo de una sartén para golpear ligeramente los filetes y aplanarlos a un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.

   • Sazona los filetes de pollo por ambos lados con sal y pimienta negra molida.

   • Pasa los filetes por harina, sacudiendo el exceso.

2. Cocción de los filetes de pollo:

   • Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

   • Agrega los filetes de pollo enharinados y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato.

3. Preparación de la salsa:

   • En la misma sartén, agrega el caldo de pollo y el jugo de limón. Raspa el fondo de la sartén con una espátula para desprender los trozos dorados (fondos de cocción), que agregarán sabor a la salsa.

   • Cocina la salsa durante unos minutos a fuego medio, hasta que se reduzca ligeramente.

   • Agrega las alcaparras escurridas y el perejil fresco picado. Revuelve bien para combinar.

4. Finalización del plato:

   • Reduce el fuego a bajo y añade los filetes de pollo nuevamente a la sartén. Deja que se calienten durante unos minutos en la salsa, asegurándote de cubrirlos bien con la misma.

   • Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla en trozos pequeños y mezcla suavemente hasta que se derrita y la salsa espese un poco más.

5. Servir:

   • Transfiere los filetes de pollo a platos individuales y vierte la salsa de limón y alcaparras por encima.

   • Decora con rodajas finas de limón y más perejil fresco picado, si lo deseas.

   • Sirve la piccata de pollo caliente, acompañada de pasta, arroz o verduras al vapor, disfrutando de la deliciosa combinación de sabores cítricos y la textura tierna del pollo.

¡Disfruta de esta clásica piccata de pollo italiana, perfecta para una comida elegante o una cena especial en casa!