Italia-Cannoli

Cannoli

Los cannoli son unos dulces italianos tradicionales que consisten en pequeños tubos de masa frita crujiente, rellenos de una cremosa mezcla dulce, generalmente de ricota o mascarpone, endulzada y aromatizada con vainilla o cítricos. A menudo están decorados con trocitos de frutas confitadas, chocolate rallado o pistachos picados. Son conocidos por su combinación única de texturas y sabores, siendo un postre icónico de la cocina italiana.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa de los cannoli:

• 250 g de harina de trigo
• 30 g de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 30 g de mantequilla, derretida
• 1 huevo grande
• 60 ml de vino Marsala (o vino blanco dulce)
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno:

• 500 g de queso ricota, escurrido
• 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de chocolate semiamargo, picado finamente (opcional)
• Frutas confitadas picadas, pistachos picados o virutas de chocolate para decorar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa de los cannoli

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

2. Añade la mantequilla derretida, el huevo y el vino Marsala. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta formar una masa homogénea y suave.

3. Forma la masa en una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Paso 2: Preparación y fritura de los cannoli

1. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o una olla a temperatura media-alta para freír los cannoli (aproximadamente 170-180°C).

2. Mientras tanto, estira la masa de cannoli con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.

3. Usa un cortador circular o un vaso para cortar círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.

4. Envuelve cada círculo de masa alrededor de un tubo de metal para cannoli, sellando los bordes con un poco de agua para que no se abran durante la fritura.

5. Fríe los cannoli, unos pocos a la vez, en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos. Usa unas pinzas para voltearlos si es necesario. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

6. Deja enfriar los tubos de cannoli metálicos antes de retirar con cuidado la masa frita. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.

Paso 3: Preparación del relleno y montaje

1. En un bol, mezcla la ricota escurrida con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Añade el chocolate picado finamente si lo deseas, para darle un toque adicional.

2. Rellena los cannoli enfriados con la mezcla de ricota usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.

3. Decora los extremos de los cannoli rellenos con frutas confitadas picadas, pistachos picados o virutas de chocolate.

4. Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Es importante que la masa se enfríe antes de freírla para obtener una textura crujiente.
• No sobrecargues los cannoli con relleno para evitar que se ablanden rápidamente.
• Puedes guardar los cannoli sin rellenar en un recipiente hermético hasta por una semana y rellenarlos justo antes de servir para mantener la frescura y la textura crujiente de la masa.

Disfruta estos deliciosos cannoli como postre tradicional italiano, perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Buen provecho!