Japón-Ramen

Ramen

El ramen es un plato japonés icónico, conocido por su caldo sabroso y sus fideos de trigo fino. Viene en diversas variedades, como shoyu (soja), miso (pasta de soja fermentada), shio (sal) y tonkotsu (caldo de hueso de cerdo). Se sirve típicamente con trozos de carne de cerdo, huevo marinado, brotes de bambú, cebolla verde y alga nori. El ramen es apreciado por su sabor reconfortante y su capacidad para adaptarse a diferentes preferencias y estilos regionales en Japón y en todo el mundo.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para el caldo de ramen:

• 2 libras (aprox. 900 g) de huesos de cerdo (preferiblemente huesos de espina de cerdo o panceta de cerdo)
• 1 libra (aprox. 450 g) de pollo, preferiblemente muslos o patas
• 1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 5 cm), cortado en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados ligeramente
• 2 ramas de cebolla verde (parte blanca y verde clara), cortadas en trozos grandes
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 alga kombu seca (opcional)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de pasta de miso
• Sal al gusto

Para los fideos de ramen:

• 4 porciones de fideos de ramen secos (puedes encontrarlos en tiendas asiáticas)
• Agua para cocinar los fideos

Para los ingredientes adicionales:

• 4 huevos cocidos a fuego lento y marinados en salsa de soja y mirin
• 2 tazas de brotes de bambú en conserva (menma)
• 4 rodajas de cerdo asado o chashu (opcional)
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• Alga nori, cortada en tiras finas
• Aceite de sésamo y semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del caldo de ramen

1. Lava bien los huesos de cerdo y el pollo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.

2. Coloca los huesos de cerdo y el pollo en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto.

3. Una vez que hierva, retira la olla del fuego y escurre el agua. Lava los huesos y el pollo con agua fría para limpiarlos.

4. Lava la olla para eliminar los residuos y vuelve a colocar los huesos y el pollo dentro. Añade suficiente agua limpia para cubrir completamente los huesos y el pollo (aproximadamente 4 litros).

5. Lleva el agua a ebullición nuevamente. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, la zanahoria y la alga kombu (si estás utilizando). Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 4 horas, removiendo ocasionalmente y retirando la espuma y la grasa que se forma en la superficie.

6. Después de 4 horas, retira los huesos y el pollo de la olla usando unas pinzas. Descarta los sólidos y desgrasa el caldo si es necesario.

7. Añade la salsa de soja y la pasta de miso al caldo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos. Prueba y ajusta el sabor con sal si es necesario.

Paso 2: Preparación de los fideos de ramen y los ingredientes adicionales

8. Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos de ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla aparte. Escúrrelos bien y reserva.

9. Prepara los huevos cocidos y marinados en salsa de soja y mirin. Pela los huevos y córtalos por la mitad longitudinalmente.

10. Calienta los brotes de bambú en una olla pequeña hasta que estén calientes.

11. Corta el cerdo asado o chashu en rodajas finas si lo estás utilizando. Puedes calentarlo ligeramente en una sartén si lo prefieres.

Paso 3: Montaje del ramen

12. Divide los fideos cocidos entre 4 tazones grandes para ramen.

13. Vierte el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón, asegurándote de cubrir bien los fideos.

14. Decora cada tazón con los huevos cocidos, los brotes de bambú, el cerdo asado o chashu (si se usa), las rodajas de cebolla verde y las tiras de alga nori.

15. Opcionalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo por encima para darle un toque adicional de sabor.

16. Sirve caliente y disfruta de tu ramen casero y reconfortante.

Consejos adicionales:

• Puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias personales. Por ejemplo, puedes añadir maíz dulce, espinacas salteadas o setas en el ramen como ingredientes adicionales.
• El caldo de ramen se puede preparar con anticipación y refrigerar o congelar para su uso posterior. Esto te permite disfrutar de ramen casero en cualquier momento.
• Ajusta el tiempo de cocción de los ingredientes según sea necesario para lograr la textura y el sabor deseados.

¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de ramen casero, perfecto para compartir con familiares y amigos!