Japón-Taiyaki

Taiyaki

Taiyaki es un popular postre japonés en forma de pez, hecho con masa de waffle o pancake rellena de dulce de judía azuki o crema. Tradicionalmente, se cocina en un molde especial que le da su característica forma de pez, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Es un delicioso y divertido dulce que se encuentra comúnmente en puestos callejeros y tiendas de postres en Japón.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa de taiyaki:

• 1 taza (125 g) de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 3/4 taza (180 ml) de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

• Dulce de judía azuki (anko) preparado o crema pastelera (como alternativa)

Para el acabado:

• Aceite en aerosol o mantequilla derretida, para engrasar el molde

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa de taiyaki

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

2. En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien.

3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que estén completamente combinados y no queden grumos. La masa debe tener una consistencia similar a la de un pancake espeso. Si es necesario, añade un poco más de leche.

4. Deja reposar la masa mientras preparas el relleno y calientas el molde para taiyaki.

Paso 2: Preparación del relleno

5. Si estás usando dulce de judía azuki (anko) preparado, asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar el relleno de los taiyaki. Si prefieres crema pastelera, asegúrate de que esté también a temperatura ambiente y lista para usar.

Paso 3: Cocinar los taiyaki

6. Precalienta la plancha para taiyaki (molde especial en forma de pez) a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite en aerosol o mantequilla derretida.

7. Vierte una cucharada grande de masa en cada lado del molde para taiyaki, asegurándote de cubrir bien las áreas del pez.

8. Coloca una pequeña porción de relleno (anko o crema pastelera) en el centro de una de las mitades de la masa en cada lado del molde.

9. Cierra el molde y cocina los taiyaki durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados.

10. Retira los taiyaki del molde y colócalos en una rejilla para que se enfríen ligeramente antes de servir.

Paso 4: Servir

11. Sirve los taiyaki calientes como postre o merienda. Puedes espolvorearlos con azúcar glas si lo deseas, aunque tradicionalmente no es necesario.

Consejos adicionales:

• Asegúrate de no sobrecargar los taiyaki con relleno para evitar que se derrame mientras se cocinan.
• Si no tienes un molde para taiyaki, puedes improvisar usando dos moldes para pancakes en forma de pez y cocinándolos de manera similar.
• Los taiyaki son mejores cuando se sirven recién hechos y aún están calientes y crujientes por fuera.

¡Disfruta de tu taiyaki casero, un dulce japonés divertido y delicioso!