México-Chilaquiles

Chilaquiles

Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que consiste en trozos de tortilla frita bañados en salsa de chile rojo o verde. Se suelen servir acompañados de crema, queso fresco, cebolla, aguacate y huevo. Este platillo es conocido por su combinación de sabores intensos y texturas crujientes, siendo una opción popular tanto para el desayuno como para la comida en México.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• Para los chilaquiles:

  • 12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos o cuadros
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto

• Para la salsa roja:

  • 4 tomates rojos grandes, cortados en cuartos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles jalapeños o serranos, al gusto (opcional, ajusta según tu tolerancia al picante)
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • Sal al gusto

• Para servir:

  • Crema agria
  • Queso fresco desmenuzado
  • Cebolla morada finamente picada
  • Aguacate en rodajas
  • Huevos fritos (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los chilaquiles

1. Corta las tortillas de maíz en triángulos o cuadros. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Fríe los trozos de tortilla en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Transfiérelos a un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto sobre los chilaquiles fritos.

Paso 2: Preparación de la salsa roja

3. En una olla grande, hierve los tomates, cebolla, ajos y chiles en caldo de pollo o agua durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que los tomates estén bien cocidos y suaves.

4. Transfiere los ingredientes cocidos a una licuadora junto con una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de caldo de pollo o agua para ajustar la consistencia.

5. Vierte la salsa roja en una sartén grande y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.

Paso 3: Montaje de los chilaquiles

6. Agrega los trozos de tortilla fritos a la salsa roja caliente. Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos uniformemente con la salsa.

7. Cocina los chilaquiles durante 5-7 minutos, removiendo suavemente, hasta que las tortillas absorban parte de la salsa y se ablanden ligeramente.

Paso 4: Servir

8. Sirve los chilaquiles calientes en platos individuales.

9. Decora con crema agria, queso fresco desmenuzado, cebolla morada picada, aguacate en rodajas y huevos fritos si lo deseas.

10. Disfruta de los chilaquiles mexicanos como desayuno o comida, acompañados de frijoles refritos y arroz si lo prefieres.

Consejos adicionales:

• Los chilaquiles se sirven mejor calientes y recién preparados.
• Puedes ajustar la cantidad de chiles en la salsa roja para controlar el nivel de picante.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear los trozos de tortilla en lugar de freírlos.
• ¡Disfruta de este clásico platillo mexicano lleno de sabor y tradición!