Japón-Manju

Manju

El manju es un dulce japonés tradicional que consiste en una masa exterior suave y esponjosa, típicamente hecha de harina de trigo o arroz glutinoso, rellena de anko (pasta dulce de judías azuki) u otros rellenos dulces como crema pastelera, castañas, pasta de frijol blanco o incluso frutas. Suele tener una forma redonda o cuadrada, y se hornea al vapor, al horno o se cocina en agua. El manju es apreciado por su textura suave y su sabor dulce y reconfortante, siendo un favorito en la repostería japonesa y a menudo se sirve como postre o como regalo en ocasiones especiales.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa de manju:

• 1 taza (125 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (60 g) de harina de arroz glutinoso (mochiko)
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el relleno (anko):

• 1 taza (200 g) de judías azuki secas
• 1 1/2 tazas (360 ml) de agua
• 3/4 taza (150 g) de azúcar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del relleno de anko (pasta de judías azuki)

1. Lava las judías azuki bajo agua fría y luego colócalas en una olla con agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 2-3 minutos. Luego, escurre las judías y enjuágalas nuevamente bajo agua fría.

2. Vuelve a poner las judías azuki en la olla y agrega las 1 1/2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que las judías estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con los dedos.

3. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de pasta espesa. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la masa de manju

4. En un bol grande, mezcla la harina para todo uso, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el polvo de hornear.

5. Agrega el agua y el aceite vegetal a la mezcla de harina y revuelve hasta que la masa comience a formarse.

6. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 15-20 minutos.

Paso 3: Formación y montaje de los manju

7. Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y forma cada porción en una bola.

8. Aplana cada bola en un círculo de unos 8-10 cm de diámetro, asegurándote de que el borde sea más delgado que el centro.

9. Coloca una cucharada de relleno de anko en el centro de cada círculo de masa.

10. Dobla la masa alrededor del relleno y sella bien los bordes, asegurándote de que el anko esté completamente cubierto.

Paso 4: Cocinado de los manju

11. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

12. Coloca los manju en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

13. Hornea los manju durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.

Paso 5: Servir

14. Deja enfriar ligeramente los manju antes de servir.

15. Disfruta tus manju caseros como postre o merienda, acompañados de té verde japonés si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Puedes almacenar los manju en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días. Caliéntalos ligeramente antes de servir si prefieres comerlos tibios.
• Experimenta con diferentes rellenos como crema pastelera, pasta de frijol blanco o incluso mermelada para variar los sabores de tus manju.
• Asegúrate de sellar bien los bordes de los manju para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

¡Disfruta de estos deliciosos manju caseros, un dulce tradicional japonés que seguramente encantará a tus invitados!