Tailandia-Khao Niao Mamuang

Khao Niao Mamuang

"Khao Niaow Mamuang" es un popular postre tailandés conocido como Mango Sticky Rice en inglés. Consiste en arroz glutinoso cocido con leche de coco y azúcar, acompañado de rodajas de mango fresco maduro. Es una combinación deliciosa de texturas suaves y cremosas del arroz y la leche de coco, complementada con el dulce y jugoso mango. Este postre se sirve tradicionalmente durante la temporada de mangoes en Tailandia y es apreciado tanto por locales como por visitantes por su simplicidad y sabores auténticos.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 taza de arroz glutinoso (arroz pegajoso)
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2-3 mangos maduros, pelados y cortados en rodajas finas
• Semillas de sésamo tostadas (opcional), para decorar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del arroz glutinoso

1. Lava el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón.

2. Remoja el arroz en agua fría durante al menos 30 minutos, o idealmente durante varias horas o durante la noche.

3. Escurre el arroz y cuécelo al vapor en una vaporera durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y cocido. Alternativamente, puedes hervir el arroz en una olla con agua suficiente hasta que esté tierno.

Paso 2: Preparación de la salsa de coco

4. En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

5. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente pero no hirviendo, retira del fuego.

Paso 3: Mezcla del arroz y la salsa de coco

6. Transfiere el arroz cocido a un bol grande.

7. Vierte aproximadamente 3/4 de la mezcla de leche de coco caliente sobre el arroz cocido. Reserva el resto para servir.

8. Mezcla bien el arroz y la leche de coco hasta que el arroz esté bien cubierto y pegajoso. Deja reposar durante 10-15 minutos para que el arroz absorba la salsa.

Paso 4: Montaje del plato

9. Coloca una porción de arroz pegajoso en platos individuales o en un plato grande.

10. Coloca las rodajas de mango al lado o encima del arroz pegajoso.

11. Vierte un poco de la mezcla restante de leche de coco sobre el mango y el arroz.

Paso 5: Decoración y servir

12. Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el mango y el arroz para decorar.

13. Sirve el Khao Niaow Mamuang caliente o a temperatura ambiente.

Consejos adicionales:

• Asegúrate de usar arroz glutinoso específico para este plato, ya que es necesario para lograr la textura pegajosa característica.
• El mango debe estar maduro pero firme para un mejor sabor y textura.
• Puedes ajustar la cantidad de azúcar en la salsa de coco según tu preferencia de dulzura.
• Este postre se disfruta mejor cuando se sirve recién hecho, pero también puede refrigerarse y consumirse frío.

Disfruta de este delicioso postre tailandés, Khao Niaow Mamuang, que combina la cremosidad del arroz y la leche de coco con la dulzura natural del mango fresco.