Colombia-Fritanga

Fritanga

La fritanga es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región caribeña del país. Consiste en una variedad de carnes y acompañamientos fritos que se sirven juntos, creando una comida abundante y sabrosa. Entre los elementos comunes de una fritanga se encuentran el chorizo, morcilla (morcilla), chicharrón (tocino frito), carne de cerdo, papa criolla (pequeñas papas), plátano verde frito, yuca frita y arepa. Es un festín de sabores y texturas que refleja la rica tradición culinaria colombiana, ideal para compartir en reuniones familiares o festividades.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para las carnes:

• 250 g de carne de cerdo en trozos (preferiblemente costillas o chuletas)
• 250 g de chorizo colombiano (puedes usar otro tipo de chorizo si no consigues colombiano)
• 250 g de morcilla (morcilla) colombiana (opcional, puedes omitirla si no está disponible)
• 200 g de chicharrón (tocino frito) cortado en trozos

Para los acompañamientos:

• 4-6 papas criollas (pequeñas papas), peladas y cortadas en mitades o cuartos
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas gruesas
• 1 yuca mediana, pelada y cortada en trozos
• 4-6 arepas pequeñas

Para la salsa criolla (opcional):

• 1 cebolla roja grande, finamente picada
• 1 tomate grande, finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Otros ingredientes:

• Aceite vegetal para freír
• Limones cortados en cuartos, para servir

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de las carnes y los acompañamientos

1. En una olla grande, hierve suficiente agua con sal. Agrega las papas criollas y la yuca y cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

2. Mientras tanto, en una sartén grande o parrilla, cocina el chorizo, la morcilla (si la estás usando) y el chicharrón hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.

3. En la misma sartén o parrilla, cocina la carne de cerdo hasta que esté dorada y bien cocida. Retira y reserva junto con las otras carnes.

4. En otra sartén o freidora, calienta suficiente aceite vegetal para freír las rodajas de plátano verde hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

5. Fríe las arepas en aceite caliente hasta que estén doradas y ligeramente infladas. Escurre sobre papel absorbente.

Paso 2: Preparación de la salsa criolla (opcional)

6. En un bol, mezcla la cebolla roja, el tomate y el cilantro picados. Agrega el vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar mientras se prepara el resto de la fritanga.

Paso 3: Montaje de la fritanga

7. Sirve las carnes fritas junto con los acompañamientos de papas criollas, yuca, plátano verde frito y arepas.

8. Acompaña con la salsa criolla si la estás usando y limones cortados en cuartos.

¡Disfruta de esta deliciosa fritanga colombiana, llena de sabores y texturas que harán las delicias de tus comensales!