Japón-Sushi

Sushi

El sushi es un plato japonés reconocido por su combinación de arroz sazonado con vinagre, acompañado de pescado fresco, mariscos, vegetales o huevas de pescado, envuelto en algas nori o presentado en pequeñas bolas o rollos. Se sirve frecuentemente con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido (gari), y se destaca por su frescura, sabor equilibrado y meticulosa presentación, reflejando la atención a los detalles y la estética que caracteriza a la gastronomía japonesa.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para el arroz de sushi:

• 1 taza (200 g) de arroz de sushi (arroz de grano corto)
• 1 taza y 1/4 (300 ml) de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para los rollos de sushi:

• 2 hojas de algas nori (hojas de sushi)
• 1/2 pepino, cortado en tiras finas
• 1 aguacate, cortado en tiras
• 100 g de salmón fresco, cortado en tiras
• 100 g de atún fresco, cortado en tiras
• Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido (gari) para acompañar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del arroz de sushi

1. Lava el arroz de sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

2. En una olla mediana, combina el arroz con 1 taza y 1/4 de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.

3. Reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba completamente.

4. Mientras el arroz se cocina, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. No hiervas. Retira del fuego y reserva.

5. Transfiere el arroz cocido a un bol grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz caliente. Con una espátula o una cuchara de madera, mezcla suavemente el arroz para distribuir el vinagre. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2: Preparación de los ingredientes para los rollos de sushi

6. Corta todos los ingredientes en tiras delgadas y uniformes: pepino, aguacate, salmón y atún.

Paso 3: Montaje de los rollos de sushi

7. Coloca una esterilla de bambú sobre una superficie plana y cúbrela con una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo.

8. Humedece ligeramente tus manos con agua para manejar el arroz. Extiende una capa delgada y pareja de arroz sobre la mitad inferior de la hoja de nori, dejando un borde sin cubrir de aproximadamente 1 cm.

9. Coloca las tiras de pepino, aguacate, salmón y atún en el centro del arroz.

10. Usando la esterilla de bambú para ayudar, enrolla el sushi desde el borde más cercano a ti, presionando suavemente para compactar el relleno.

11. Humedece ligeramente el borde descubierto del nori con agua para sellar el rollo. Corta cada rollo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor con un cuchillo afilado.

Paso 4: Servir el sushi

12. Sirve los rollos de sushi en un plato junto con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido (gari) para acompañar.

Consejos adicionales:

• Puedes variar los rellenos según tus preferencias, utilizando otros pescados frescos, vegetales como zanahoria rallada o pepino encurtido.
• Para un acabado profesional, puedes envolver la esterilla de bambú con papel film para evitar que el arroz se pegue y facilite el enrollado.
• Es importante mantener las manos y los utensilios ligeramente húmedos al manejar el arroz de sushi para evitar que se pegue demasiado.

Disfruta de tu sushi casero fresco y delicioso, perfecto para compartir en reuniones o disfrutar como comida ligera y sabrosa.