Colombia-Empanadas

Empanadas

Las empanadas son un popular bocado de origen colombiano que se ha extendido ampliamente por América Latina y más allá. Consisten en masas de harina de maíz o trigo, rellenas de una variedad de ingredientes como carne molida, pollo desmenuzado, queso, papa, entre otros. Se pueden freír u hornear, resultando en una textura crujiente por fuera y un relleno jugoso y sabroso por dentro. Las empanadas son perfectas como aperitivo o como parte de una comida completa, y su versatilidad y sabor las hacen populares en muchas culturas culinarias.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida

Para el relleno (opción carne):

• 250 g de carne molida
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 tomate pequeño, picado finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 pimiento rojo, picado finamente
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Otros rellenos opcionales:

• Queso fresco, cortado en cubos pequeños
• Pollo desmenuzado
• Jamón y queso
• Papa cocida y machacada con sal y mantequilla

Para freír:

• Aceite vegetal suficiente para freír

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del relleno (en caso de usar carne):

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y transparentes.

2. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se reduzca un poco.

3. Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Añade el comino, la paprika (o pimentón), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

Paso 2: Preparación de la masa:

4. En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y el aceite vegetal o manteca de cerdo. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 10-15 minutos.

Paso 3: Armado de las empanadas:

6. Toma porciones de masa del tamaño de una pelota de golf y forma bolitas. Aplana cada bolita entre dos hojas de plástico o con las manos hasta obtener discos de masa delgados y uniformes, de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.

7. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Agrega un trozo de queso si deseas.

8. Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con los dedos para sellar bien. Puedes usar un tenedor para hacer un borde decorativo.

Paso 4: Cocinado:

9. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír las empanadas.

10. Fríe las empanadas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. Sirve las empanadas calientes y disfrútalas solas o con salsa de ají colombiana.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas colombianas, perfectas como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca!