Francia-Le gratin dauphinois

Le gratin dauphinois

El gratin dauphinois es un plato tradicional de la cocina francesa originario de la región de Dauphiné. Consiste en rodajas finas de papas cocidas en leche y crema, sazonadas con ajo y nuez moscada. Se hornean hasta que la superficie adquiere un dorado gratinado y una textura cremosa por dentro. Es un acompañamiento delicioso y reconfortante que complementa platos principales o puede servirse como plato principal por sí solo.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 1 kg de papas (patatas) russet o cualquier variedad buena para hornear, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 3-4 mm de grosor)
• 2 tazas de crema de leche (heavy cream)
• 1 taza de leche
• 2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Queso Gruyère rallado (opcional, para gratinar)

Instrucciones:

1. Preparación de las papas:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Es importante que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.

2. Preparación de la mezcla de crema:

   • En una cacerola grande, calienta la crema de leche y la leche a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado o rallado y la nuez moscada. Revuelve bien y deja que la mezcla caliente, pero no hierva. Retira del fuego y reserva.

3. Ensamblaje del gratin:

   • Engrasa generosamente un molde para hornear con mantequilla. Coloca una capa de rodajas de papas en el fondo del molde, ligeramente superpuestas.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Vierte una capa de la mezcla de crema caliente sobre las papas, asegurándote de cubrirlas bien.

4. Repetición del proceso:

   • Repite el proceso de capas alternando rodajas de papas y mezcla de crema hasta que hayas usado todas las papas y la mezcla de crema. Asegúrate de que la última capa sea de crema.

5. Horneado:

   • Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado.
   • Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que las papas estén tiernas cuando las pinches con un tenedor.
   • Si deseas un gratinado dorado en la parte superior, retira el papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de cocción y espolvorea queso Gruyère rallado por encima.

6. Servir:

   • Una vez que esté listo, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permite que la crema se asiente y espese ligeramente.
   • Sirve caliente como acompañamiento de carnes o pescados, o como plato principal junto con una ensalada fresca.

¡Disfruta de tu gratin dauphinois casero, cremoso y delicioso!