Colombia-Bandeja Paisa

Bandeja Paisa

La bandeja paisa es un plato típico y emblemático de la región paisa en Colombia, especialmente popular en Antioquia. Es conocido por su abundancia y variedad de ingredientes que lo hacen ideal para satisfacer el hambre y disfrutar de una comida completa.

Este plato incluye carne molida o carne asada, chorizo, chicharrón (tocino frito), arroz blanco, frijoles rojos, huevo frito, plátano maduro frito, aguacate y arepa. La combinación de sabores y texturas, desde la carne jugosa hasta el crocante del chicharrón y la suavidad del aguacate, hace de la bandeja paisa un festín gastronómico que refleja la generosidad y el gusto por la buena comida en Colombia.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la carne:

• 300 g de carne molida o bistec de res
• 2 chorizos colombianos (o chorizos de tu preferencia)
• 200 g de chicharrón (tocino frito)

Para los frijoles:

• 1 taza de frijoles rojos
• Agua
• Sal al gusto

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Para los plátanos maduros:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para los huevos fritos:

• 2 huevos
• Sal al gusto

Para la arepa:

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• Sal al gusto

Otros ingredientes:

• Aguacate en rodajas
• Hogao (opcional, salsa colombiana de tomate y cebolla)
• Limón (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los frijoles

1. Lava los frijoles y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que hiervan.

2. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frijoles a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Añade sal al gusto durante los últimos 15 minutos de cocción. Reserva.

Paso 2: Preparación del arroz

3. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Colócalo en una olla con agua y sal al gusto.

4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

Paso 3: Preparación de los plátanos maduros

5. Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales.

6. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y tiernas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 4: Preparación de los huevos fritos

7. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los huevos uno por uno hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Sazona con sal al gusto.

Paso 5: Preparación de las arepas

8. En un bol, mezcla la harina de maíz con agua tibia y sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

9. Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas para formar discos gruesos.

10. Cocina las arepas en una parrilla caliente o sartén ligeramente engrasada durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Paso 6: Montaje de la bandeja paisa

11. En un plato grande, dispón porciones de cada uno de los ingredientes: arroz blanco, frijoles rojos, carne molida o bistec, chorizo, chicharrón, plátanos maduros fritos, huevos fritos y arepa.

12. Acompaña con rodajas de aguacate y hogao (opcional). Sirve con limón al lado para quienes deseen un toque ácido extra.

¡Disfruta de esta deliciosa y abundante bandeja paisa, un verdadero festín de sabores colombianos!