Japón-Daifuku

Daifuku

El daifuku es un dulce japonés tradicionalmente consistente en una bola de masa de arroz glutinoso rellena de anko, una pasta dulce hecha de judías azuki. A menudo se cubre con almidón de maíz o azúcar en polvo para evitar que se pegue. Este postre es apreciado por su textura suave y el contraste entre el exterior de arroz y el dulce relleno de frijol azuki, siendo una delicia popular en la repostería japonesa.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para la masa exterior (mochi):

• 1 taza (200 g) de harina de arroz glutinoso (mochiko)
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 3/4 taza (180 ml) de agua
• Almidón de maíz (maicena), para espolvorear

Para el relleno de anko (pasta de judías azuki):

• 1 taza (200 g) de judías azuki secas
• 1 1/2 tazas (300 ml) de agua
• 3/4 taza (150 g) de azúcar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del relleno de anko

1. Lava las judías azuki bajo agua fría y luego colócalas en una olla con agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 2-3 minutos. Luego, escurre las judías y enjuágalas nuevamente bajo agua fría.

2. Vuelve a poner las judías azuki en la olla y agrega las 1 1/2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que las judías estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con los dedos.

3. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de pasta espesa. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Preparación de la masa de mochi

4. En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Agrega el agua y mezcla bien hasta que no queden grumos.

5. Cubre el bol con film transparente y cocina la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

6. Retira con cuidado del microondas y remueve la masa con una cuchara o espátula. Vuelve a cubrir y cocina en el microondas por otros 1-2 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y tenga una textura elástica y pegajosa.

7. Espolvorea una superficie de trabajo con almidón de maíz (maicena). Vierte la masa de mochi caliente sobre la superficie espolvoreada y deja que se enfríe lo suficiente como para manejarla.

8. Divide la masa de mochi en porciones del tamaño deseado. Toma una porción y aplánala en un círculo con los dedos o con la ayuda de un rodillo.

Paso 3: Montaje de los daifuku

9. Coloca una porción de relleno de anko (pasta de judías azuki) en el centro de cada círculo de masa de mochi.

10. Envuelve el relleno con la masa de mochi, sellando bien los bordes para formar una bola o forma ovalada. Asegúrate de que el relleno esté completamente cubierto por la masa de mochi.

11. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa y relleno.

Paso 4: Servir

12. Espolvorea ligeramente los daifuku con almidón de maíz (maicena) para evitar que se peguen entre sí.

13. Sirve los daifuku recién hechos y disfrútalos como un delicioso postre japonés.

Consejos adicionales:

• Los daifuku son mejor consumidos el mismo día que se preparan para disfrutar de la textura suave del mochi.
• Puedes almacenar los daifuku en un recipiente hermético en el refrigerador por uno o dos días, pero es posible que la textura del mochi se endurezca un poco.
• Experimenta con diferentes rellenos, como pasta de frijoles blancos o incluso frutas, para variar el sabor de tus daifuku.

Disfruta de estos deliciosos daifuku caseros, un dulce tradicional japonés que seguramente te encantará.