Italia-Biscotti

Biscotti

Los biscotti son galletas italianas conocidas por su forma alargada y su textura crujiente y firme. Se hornean dos veces, lo que las hace ideales para mojar en café, té o vino dulce. Tradicionalmente, están aromatizadas con almendras, anís o naranja, y a menudo se les añade chocolate o frutos secos para un toque extra de sabor.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (75 g) de almendras enteras, ligeramente tostadas y picadas (opcional)
• 1/2 taza (75 g) de chocolate negro o blanco, picado en trozos pequeños (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Preparación inicial

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.

Paso 2: Mezcla de ingredientes secos

2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Paso 3: Mezcla de ingredientes húmedos

3. En otro bol, bate ligeramente los huevos con el extracto de vainilla.

Paso 4: Combinación de ingredientes

4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula o cuchara hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 5: Incorporación de ingredientes opcionales

5. Si estás usando almendras picadas o chocolate, añádelos a la masa y mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme.

Paso 6: Formación de los biscotti

6. Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, forma cada parte en un tronco largo y estrecho de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho. La masa estará pegajosa, así que puedes humedecer las manos con agua para facilitar el manejo.

Paso 7: Primera horneada

7. Coloca los troncos de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellos. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.

Paso 8: Enfriado y corte

8. Saca del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F).

9. Con un cuchillo de sierra o un cuchillo de pan, corta los troncos en diagonales en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Paso 9: Segunda horneada

10. Coloca las rebanadas de biscotti nuevamente en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Hornea durante 10-15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente dorados y secos.

Paso 10: Enfriado final

11. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de almacenar en un recipiente hermético.

Consejos adicionales:

• Los biscotti se mantienen bien almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas.
• Puedes variar los ingredientes adicionales según tu gusto, como usar nueces, pistachos, cáscara de naranja o limón rallada.
• Sirve los biscotti con café, té o vino dulce para disfrutar de esta deliciosa galleta italiana.