México-Capirotada

Capirotada

La capirotada es un postre tradicional mexicano que se prepara especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Consiste en una combinación única de ingredientes que incluyen bolillos o pan francés (a veces también se usa pan de caja), piloncillo (azúcar morena de caña), canela, clavos de olor, nueces, pasas, y queso fresco, entre otros. Se cocina todo junto en un almíbar dulce y especiado, creando capas de sabores que varían desde lo dulce hasta lo ligeramente picante y especiado. Es un postre rico en tradición y sabor, apreciado por su mezcla única de ingredientes que reflejan la cultura culinaria mexicana.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

• 4 bolillos (pan francés) o 8 rebanadas de pan de caja, cortados en rodajas
• 1 taza de piloncillo o azúcar morena, rallado o en trozos pequeños
• 3 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 4 clavos de olor
• 1/2 taza de nueces, picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)
• 1/2 taza de queso fresco, desmoronado
• Mantequilla o aceite vegetal para engrasar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Corta los bolillos o el pan de caja en rodajas y déjalos secar al aire durante algunas horas o en el horno a baja temperatura (aproximadamente 150°C o 300°F) durante unos 10-15 minutos.

2. Ralla o corta el piloncillo en trozos pequeños. También puedes usar azúcar morena como alternativa.

Paso 2: Preparación del almíbar

3. En una olla mediana, combina el agua, el piloncillo (o azúcar morena), la raja de canela y los clavos de olor. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen y el piloncillo se disuelva completamente.

Paso 3: Montaje de la capirotada

4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear rectangular o un refractario con mantequilla o aceite vegetal.

5. Coloca una capa de rodajas de pan en el fondo del molde engrasado. Espolvorea una capa de nueces picadas, pasas, coco rallado (si lo estás usando) y queso fresco desmoronado sobre el pan.

6. Repite las capas, terminando con una capa de pan en la parte superior.

Paso 4: Horneado

7. Vierte el almíbar caliente sobre las capas de pan y otros ingredientes en el molde, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

8. Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que la capirotada esté dorada y el almíbar se haya absorbido.

Paso 5: Reposo y servido

9. Deja enfriar la capirotada en el molde durante unos 10-15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que la textura se compacte un poco.

10. Sirve la capirotada caliente o a temperatura ambiente, cortándola en porciones cuadradas o rectangulares.

¡Disfruta de esta deliciosa capirotada mexicana, llena de sabores dulces, especiados y texturas variadas que hacen de este postre una verdadera delicia tradicional!