Francia-Mont-Blanc

 Mont-Blanc

El Mont-Blanc es un postre clásico de la repostería francesa que evoca la imagen de la montaña más alta de Europa. Consiste en una base de puré de castañas dulces, montado en capas y cubierto con crema batida. La parte superior se adorna tradicionalmente con hilos de puré de castañas que imitan la forma nevada de la cima del Mont Blanc. Este postre es conocido por su sabor delicadamente dulce y su presentación elegante, ideal para quienes buscan disfrutar de un dulce sofisticado con un toque de nostalgia alpina.

A continuación la receta detallada para su preparación:

Ingredientes:

Para el puré de castañas:

• 500g de castañas frescas o en conserva (puedes usar castañas enlatadas o en frascos si las frescas no están disponibles)
• 500ml de leche
• 100g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema chantilly:

• 300ml de crema para batir (nata para montar), bien fría
• 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para decorar:

• Castañas en almíbar o puré de castañas (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del puré de castañas:

   • Si usas castañas frescas, hazles un corte en forma de cruz en la parte plana. Cocínalas en agua hirviendo durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Pélalas mientras aún estén calientes.

   • Si usas castañas en conserva, escúrrelas bien.

   • En una cacerola grande, coloca las castañas peladas junto con la leche y la vaina de vainilla abierta o el extracto de vainilla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las castañas estén tiernas y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor.

   • Retira la vaina de vainilla (si la usaste) y escurre las castañas, reservando un poco de leche de la cocción. Tritura las castañas con un procesador de alimentos o un pasapurés hasta obtener un puré fino. Agrega un poco de leche reservada si es necesario para obtener la consistencia deseada. Deja enfriar completamente.

2. Preparación de la crema chantilly:

   • En un bol grande y frío, bate la crema para batir junto con el azúcar glas y el extracto de vainilla (si lo estás usando) hasta obtener picos suaves y firmes.

3. Ensamblaje del Mont Blanc:

   • Coloca el puré de castañas en una manga pastelera con una boquilla redonda o estriada, que te permita formar hilos delgados.

   • En copas individuales o en un plato grande, haz una capa de crema chantilly en la base. Luego, usando la manga pastelera, forma montículos de puré de castañas sobre la crema chantilly para imitar la forma de un monte. Continúa formando capas alternas de crema chantilly y puré de castañas hasta terminar con una capa de crema chantilly en la parte superior.

4. Decoración:

   • Decora el Mont Blanc con más puré de castañas por encima, formando pequeños hilos que imiten la nieve en la cima de una montaña.

   • Opcionalmente, puedes decorar con castañas en almíbar o puré de castañas adicionales.

5. Servir:

   • Refrigera el Mont Blanc durante al menos 1-2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen y se asiente la crema chantilly.

   • Sirve frío como postre, disfrutando de la combinación de la suavidad del puré de castañas con la cremosidad de la crema chantilly.

¡Disfruta de este exquisito y tradicional postre francés!